2019年12月9日

屋台から高級レストランまで!〜食事の時に覚えておきたい鉄板フレーズ〜

台湾グルメを余裕を持って楽しむための鉄板フレーズ

台湾と言えば「グルメ」
台湾旅行の目的で一番多いのは、もちろん
美味しいもの食べ歩き!

・鼎泰豐の小籠包や飲茶
・タピオカミルクティー
・マンゴーかき氷
・牛肉麺…

表の有名メニューだけでも、挙げればキリがない!

台湾でのグルメを楽しむ手段は大きく以下の3つに分けられます。
それぞれの場面をイメージして具体的に使いやすいように鉄板フレーズを整理してみました。

1:ウェイターさんがサーブしてくれるレストランやカフェ
2:机と椅子だけの簡易的な食堂(セルフサービス)
3:テイクアウト専門(食べ歩き or お家グルメ)

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]それではひとつずつ整理してみましょう!

ウェイターのいるレストランやカフェの場合

餐厅

まず、レストランの中国語から確認しましょう。

餐厅 cāntīng 高級レストラン
飯店 fàndiàn レストラン
吃到飽 chī dào bǎo 食べ放題

*餐厅の方が飯店よりも高級なイメージです。
*日本語で飲食店っぽいイメージの名前:酒店(Jiǔdiàn)は、高級ホテルです。
*飯店/fàndiànもホテルなど宿泊施設と言う意味で使われている場合もあります。
まあ、酒店も飯店も基本的には星付きの高級ホテルなので、食事はできますが….

歓迎光臨!

お店に入ると、店員さんが

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]歓迎光臨/huānyíng guānglín!

と笑顔で迎えてくれます。
これは、日本語の「いらっしゃいませ」とほぼ同じ表現です。

菜單

メニューは中国語で菜單(càidān)
メニューに関する用語をいくつか紹介しておきます。

菜單 càidān メニュー
套餐 tàocān セットメニュー
招牌 zhāopái 看板メニュー
人氣排行榜 rénqì páiháng bǎng 人気ランキング
推薦 tuījiàn おすすめ
小菜 xiǎocài 小皿料理
招牌 zhāopái 看板メニュー
素食 Sùshí ベジタリアン

 

飯前、飯後、一起拿

中国料理の一般的な流れはざっくりこんな感じです。
——————————–

・お茶や前菜

・メイン料理

・丸いデザートで円満に締め!

(だから中華のデザートって丸いものが多いのですね!)
——————————–

でも、ドリンクやデザートの順番など調整したい時もありますよね?

店員さんがいつがいいか聞いてくれる場合もあるので、
タイミングをカスタマイズできる表現を覚えておきましょう。

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]飲料餐前上,還是餐後上?
yǐn liào cān qián shàng hái/huán shì cān hòu shàng?
飲料の部分を甜點に変えれば
デザートの食前、食後を確認するフレーズになります。

餐后 cān hòu 食後に
餐前 cān qián 食前に
飲料 yǐn liào 飲み物
甜點 tiándiǎn デザート

*甜點 = 甜味點心(甘い点心)の略です。

答え方は、そのままリピートするだけ。

食前に欲しい場合。
餐前 / cān qián
飯前拿過来
Fàn qián ná guòlái

食後に欲しい場合。
餐后 / cān hòu
飯後拿過来
Fàn hòu ná guòlái

食事と一緒に欲しい場合。
一起拿/ Yīqǐ ná
上菜的时候一起拿過来
shàng cài de/dí/dì shí hòu yī qǐ ná guò lái

这个菜打包

中国では、基本的に食べ切れないほどの料理でもてなすという文化なので、料理は大皿&たっぷりの量で出てきます。

もちろん食べ切れなくてOK!
特に食事に招待された時は、残すことで相手を立てることになります。

また、当然残った料理はお持ち帰りできます。
持ち帰りたい時は、こんな表現が使えます。

这个菜打包
zhè gè cài dǎ bāo

打包とは、残った料理を包んでもらうこと。

持ち帰りできますか?
と聞いて確認したい場合はこんな表現が使えます。

这些菜可不可以打包吗 ?
zhè xiē cài kě bú/bù kě yǐ dǎ bāo má

结账

さて、料理を楽しんだから最後はお会計です。

結帳 Jié zhàng お会計

食後に「結帳」と言えば、伝票を持ってきてくれます。
また、ウェイトレスがいるレストランやカフェでは、通常サービス料(服務費)が食事代金に10%ほど上乗せされて請求されます。

領収書が必要な場合は、会計時に伝えましょう。
領収書は、「发票:Fāpiào」です。

セルフサービスの飲食店の場合

小吃店

路面にあったり、机や椅子程度の設備でB級グルメを販売している
個人経営の軽飲食店のことを小吃店(xiǎochī diàn)といいます。

台湾の食べ歩きグルメにぴったりの路面店や屋台は
ほとんどが以下の2つに大きく分類できます。

バイキング型
好きな物を選んで、トレーなどに入れて、重量や数量に応じてレジお金を払ってからテーブルについて食事をする形式。
食器や水なども自分でとって、食べ終わった食器も片付けも自分。
「自助餐(zì zhù cān)」という名前や看板が出ています。

カフェテリア型
(ファーストフィードやチェーン店も含む)
メニューをレジで選んでお金を払い、食器類や水を自分で取ってテーブルで待っていると料理が運ばれてくる、もしくは番号などで呼ばれて受け渡し口で受け取る形式。
専用のメニュー表があって、チェックをつけて店員に渡し、レジで精算する場所が多い。
片付けはもちろん自分。

內用還是外帶

まず覚えておきたいのが、会計時に絶対に聞かれるのがこのフレーズ。
「こちらでお召し上がりですか?それともお持ち帰りですか?」

中国語ではこんな表現になります。

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]內用還是外帶?
nèi yòng hái/huán shì wài dài?

ファーストフィードチェーン店では以下のような表現の方が多いようです。

这里吃还是带走
Zhèlǐ chī háishì dài zǒu

このタイプの飲食店でも基本的に食べ切れな買ったぶんは持ち帰り可能。
店内にすでに持ち帰り用の容器がある場合は自分で詰めて自由に持ち帰りOK
もしない場合は、レストランの場合と同じようにお店の人に声をかけてみましょう。

先付款

これらのお店では当然お会計は先払い。
先払いは中国語で、先付款(xiān fùkuǎn)になります。

餐具

これらのお店で飲食する場合、
食器のセッティングや片付けもセルフ。

その際に覚えておきたい用語です。

筷子 kuàizi お箸
湯匙 tāngchí レンゲ
勺子 sháozi スプーン
叉子 chāzi フォーク
杯子 bēizi コップ
汤碗 tāngwǎn 汁椀
飯碗  fànwǎn ご飯茶わん
碟子 diézi 小皿
盘子 pánzi 大皿
餐具 cānjù 食器

持ち帰り専用店の場合

注文方法は基本的にカフェテリア型レストランと同じ。
レジでメニューを選んでお金を払い、料理を受け取るだけ。

中国語メニュー表からビジュアルをイメージ!

韓国客向けの大きなレストランやカフェでは、写真付きのメニューや英語や日本語のメニューを用意している場合もありますが、屋台や持ち帰りのいわゆる「台湾ローカルグルメ」をより確実に楽しむには、中国語で表記されたメニューからある程度料理のイメージができるようにしておきたいもの。

よく使われている漢字をピックアップしました。
料理名はこれらの組み合わせでできています。

調理方法

Zhà 揚げる
Chǎo 炒める
Kǎo オーブンなどで焼く
Bào 高温で炒める
Shāo 油通し後に焼く
Zhǔ 煮る
Tàng 茹でる
Huì 炒めてとろみをつける
Zhēng 蒸す
Dùn 煮こむ
Bāo 土鍋煮込み
Mèn 蓋をして煮こむ
Wēi とろ火でじっくり煮こむ
Hōng 火であぶる
Jiàng (みそ)漬け
Shuàn しゃぶしゃぶ
Zuì 酒漬け
Wán 団子
Juǎn 巻く
すりおろおす
Huā みじん切り
Sōng でんぶ
切絲 Qiē sī 千切り
Dīng さいの目切
Bāo 包む
Bàn あえる
料理名

伽哩 Jiā lī カレー
漢堡 Hànbǎo ハンバーガー
三明治 Sānmíngzhì サンドイッチ
便當 Biàndang 弁当
小吃 Xiǎochī 小皿料理
鍋貼 Guōtiē 焼き餃子
水餃 Shuǐjiǎo 水餃子
燒賣 Shāomai シュウマイ
小籠包 Xiǎo lóng bāo 小籠包
水煎包 Shuǐ jiān bāo 焼小籠包
肉包 Ròu bāo 肉まん
肉粽 Ròu zòng ちまき
葱油餅 Cōng yóubǐng ネギ焼きパン
油飯 Yóu fàn 台湾風おこわ
主食

Fàn 米飯
烏龍麵 Wū lóng miàn うどん
意大利麺 Yìdàlì miàn スパゲッティ
麺包 Miàn bāo パン
油條 Yóutiáo 揚げパン
メイン食材

青菜 qīngcài 野菜
Dàn
Ròu
鶏肉
Zhū 豚肉
Yáng
Niú
蝦仁 Xiārén エビ
排骨 Páigǔ 骨付き肉
香腸 Xiāngcháng ソーセージ

調味料

Jiàng 味噌
Zāo 酒粕
豆鼓 dòuchǐ 大豆発酵食品
麻油 Máyóu ゴマ油
烏醋 Wū cù ソース
沙拉醤 Shālā jiàng マヨネーズ
蕃茄醤 Fānjiā jiàng トマトケチャップ
蠔油 Háoyóu オイスターソース

 

 

これらを組み合わせて考えるとなんとなくメニューのビジュアルが想像できます。

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]例えば……

・炒飯:炒めたご飯 → チャーハン
・燴飯:とろみのついた具材のせご飯 → あんかけ丼
・牛肉飯:牛肉ご飯 → 牛丼

ドリンクメニューをマスター!

台湾グルメの代名詞:タピオカミルクティーを始め、
暑い台湾の食べ歩きや観光にドリンクメニューは外せません。ドリンクメニューの注文で必須の表現:
——————–
・「サイズ」
・「ホットかアイスか」
・「甘さと氷の量の調整」
——————–

に関するフレーズをまとめました。

1:ドリンクのサイズ

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]大杯,中杯, 还是 小杯?
dà bēi, zhōng bēi , hái shì xiǎo bēi?
Bēi
大杯 dà bēi L
中杯 zhōng bēi M
小杯 xiǎo bēi S

2:ホットかアイスか?

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]冰的 还是 热的?
bīng de hái shì rè de?
冰的  bīng de アイス
热的  rè de ホット

3:甘さと氷の量の調整
台湾でドリンク(豆乳やお茶などでも)を買う場合、甘さや氷の量がカスタマイズできます。どのお店をビジュアル表記している表があるので指差し注文でもOK!

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]請問甜度冰塊呢?
Qǐngwèn tián dù bīng kuài ne?
甜度 Tián dù 甘さ
正常 Zhèngcháng 普通
少糖 Shǎo táng 70%
半糖 Bàn táng 50%
微糖 Wēi táng 30%
無糖 Wú táng  無糖
冰塊 Bīng kuài
正常 Zhèngcháng 普通
少冰 Shǎo bīng 少なめ
去冰 Qù bīng  氷なし

美味しさを表現しよう

美味しいものを楽しんだから、
その喜びも中国語で表現してみよう。

好吃 Hǎo chī (食べ物が)美味しい
好喝 Hǎo hē (飲み物が)美味しい

いくら?

中国語で値段を聞きたい!
ローカルな屋台ほど、明確な値段表示がない店が多い!

そんな時はこの表現で、「いくらですか?」と値段を聞きましょう。

“2019/05/1f669c6dc9b6e15e22dea3d72b3fc1bd. “” =”l “]
多少銭?
Duōshǎo qián 

週末などに開催されているフリマなどでも役立つ表現なので一緒に覚えておきましょう!

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